Vzhledem k silné sezónnosti, geografickém omezením a ovoci se podléhá zkáze čelí ovocné průmysl výzvám. Nedostatečná skladovací kapacita a nedokonalá technologie čerstvého udržování vedou k kazení ovoce a těžkých ztrát. To se stalo hlavním faktorem, který omezuje rozvoj zemědělského potravinářství a ovlivňuje příjmy zemědělců a konkurenceschopnost trhu. Nalezení efektivní metody ochrany se stalo naléhavým problémem, který má být vyřešen.
