Účelem balení v modifikované atmosféře je nahradit původní vzduch směsí plynů, která pomáhá udržovat jeho svěžest. Protože fólie i krabice jsou prodyšné, je nutné zvolit materiál s vysokými bariérovými vlastnostmi.
Shoda materiálu fólie a krabice může zajistit stabilnější tepelné utěsnění, proto je nutné je volit společně.
Pro balení chlazeného čerstvého masa do plynu je nutné zvolit vysoce bariérovou PP krabici. V důsledku kondenzace vodní páry v mase se však může zamlžovat a ovlivňovat jeho vzhled, proto by se na zakrytí masa měla zvolit vysoce bariérová fólie s vlastnostmi proti zamlžování.
Navíc, protože se CO2 rozpouští ve vodě, způsobí to zhroucení a deformaci krycí fólie, což ovlivní její vzhled.
Proto je první volbou krabice z PE s PP potahem a roztažitelnou fólií proti zamlžování.
Nevýhody: Nelze tisknout barevně.
Celkově vzato, při výběru mraženého masa pro balení ve fóliích a krabicích s vylepšenou atmosférou, je třeba uvést následující doporučení:
Tenkovrstvý materiál: Vyberte tenkovrstvý materiál s vysokou bariérovou účinností, aby obal účinně blokoval pronikání plynu. Mezi běžné materiály patří polyethylen (PE), polypropylen (PP) a polyester (PET). Vhodné materiály lze vybrat na základě specifických potřeb.
Proti zamlžování: Kondenzace vodní páry v mase může způsobit zamlžování a ovlivnit vzhled obalu. Proto zvolte fólii s proti zamlžovacím účinkem, která maso zakryje a zajistí tak viditelnost.
Materiál krabice: Pro krabici zvolte materiály s vysokými bariérovými vlastnostmi, které chrání maso před pronikáním vnějších plynů. Polypropylenové (PP) krabice jsou obvykle dobrou volbou, protože mají vysoké bariérové vlastnosti.
Lepení: Zajistěte, aby se fólie a materiály krabice mohly účinně spojit, aby bylo zajištěno stabilní tepelné utěsnění. Tím se zabrání úniku vzduchu a plynu v obalu.
Barevný tisk: Pokud je pro balení produktů důležitý barevný tisk, je nutné zvážit výběr fóliových materiálů vhodných pro barevný tisk. Některé speciální potahové fólie mohou poskytnout vysoce kvalitní barevné tiskové efekty.
Čas zveřejnění: 5. září 2023
