MILÁČEK MAPY – TRICHOLOMA MATSUTAKE

Matsutake je druh přírodní vzácné a cenné jedlé houby, známé jako „král hub“. Díky své bohaté chuti, jemné chuti a vysoké nutriční hodnotě patří mezi vzácné a cenné přírodní léčivé houby na světě a v Číně je druh druhořadým ohroženým druhem. Matsutake je proto na podzim, od začátku srpna do poloviny října, oblíbená u veřejnosti.

Balení v modifikované atmosféře (MAP)je technologie, která prodlužuje trvanlivost a čerstvost potravin úpravou koncentrace a poměru plynných složek v obalu.

ProMAPAmatsutake, lze přijmout následující schémata:

• Nejprve výběr obalových materiálů:

Obalové materiály používané pro matsutake MAP by měly mít dobré utěsnění, bariérové ​​vlastnosti a odolnost vůči vysokým teplotám. Mezi běžně používané obalové materiály patří PP, PE, hliníková fólie atd.

• Za druhé, složení plynu pro udržení čerstvosti:

 MAP (mapový poměr kyslíku, oxidu uhličitého a dusíku) u matsutake reguluje především poměr kyslíku, oxidu uhličitého a dusíku ve složení. V různých fázích růstu matsutake se liší i poměr plynů ve složení.

(1) Brzy po sklizni matsutake stále dýchá, takže krabice by měla obsahovat malé množství kyslíku (5 %–8 %) a vysokou koncentraci oxidu uhličitého (10 %–15 %).

(2) V dospělém stádiu je dýchání matsutake oslabeno, takže koncentrace kyslíku v boxu může být snížena (o 2 % – 5 %), zatímco koncentrace oxidu uhličitého může být mírně zvýšena (o 5 % – 10 %);

(3) Jakmile matsutake začne měknout, měly by se použít klimatizační obaly s vysokou koncentrací oxidu uhličitého (5 %–10 %) a nízkou koncentrací kyslíku, aby se zpomalila rychlost měknutí matsutake.

• Za třetí, výběr obalu:

(1)Balení jednoho produktu:

Jemné balení matsutake v krabici na balení ovoce a zeleniny, vhodné pro špičkové produkty;

(2) Balení v dávce:

Řada matsutake je balena v klimatizovaných obalových krabicích na ovoce a zeleninu, které jsou obecně vhodné pro veřejnou spotřebu.

• Za čtvrté, regulace teploty:

Po zabalení by měl být matsutake skladován při nízké teplotě, nejlépe v chladné místnosti o teplotě 0-4 °C.° C a během prodeje by měly být také uchovávány při nízké teplotě, aby se zachovala čerstvost matsutake.

• Za páté, efekt regulace plynu pro uchování čerstvého ovoce a zeleniny:

(1) Inhibice dýchání, snížení spotřeby organické hmoty;

(2) Zabraňte odpařování vody a udržujte čerstvost ovoce a zeleniny;

(3) Inhibují množení a reprodukci patogenních bakteriísnížit míru hniloby ovoce;

(4)Inhibují aktivitu některých enzymů po zrání, zpomalují proces zrání a stárnutí a udržují tvrdost ovoce po dlouhou dobu..

Stroj na výrobu MAP na zeleninu a ovocese prodlužuje z 2 dnů na přibližně 10 až 15 dnů, čímž se trvanlivost prodlouží 7krát a zisk se zvýší 3krát.

Stroj na mapování ovoce a zeleniny RODBOLnapomáhat dlouhodobému uchování, aby si spotřebitelé mohli nakupovat s klidnou myslí a jíst s jistotou!